Lohifile Uunissa

Uunilohi kuuluu suomalaisen kotikeittiön kulmakiviin – eikä syyttä. Se on helppo, herkullinen ja nopeasti valmistuva ruoka, joka maistuu niin kiireisen arjen illallisella kuin viikonlopun rentona juhla-ateriana. Parasta tässä reseptissä? Lohi pysyy mehevänä ja maukkaana, eikä kuivumisesta tarvitse huolehtia.

Tässä ohjeessa opit vaihe vaiheelta, miten teet täydellisesti paistetun lohifileen uunissa – juuri sopivan kypsän ja täynnä makua.

Mitä tarvitset? – Ainekset 4 annokselle

• 600–800 g lohifileetä (nahallinen tai nahaton)
• Noin 1,5 tl suolaa
• Mustapippuria myllystä
• Sitruunaviipaleita tai vähän sitruunamehua (valinnainen)
• Tuoreita yrttejä (tilli, timjami tai basilika sopivat mainiosti)
• Oliiviöljyä tai sulatettua voita

Vinkki: Voit käyttää lohen sijaan myös kirjolohta tai siikaa – valmistustapa pysyy samana!

Vaihe 1: Nosta lohi huoneenlämpöön

Tiesitkö, että kylmä kala ei kypsy tasaisesti? Siksi kannattaa ottaa lohifilee huoneenlämpöön noin 30–45 minuuttia ennen uuniin laittamista. Näin vältät sen, että fileen keskiosa jää raa’aksi tai kypsyy epätasaisesti.

Vaihe 2: Lämmitä uuni oikeaan lämpötilaan

Aseta uuni lämpiämään 150 asteeseen. Tämä alhaisempi kypsennyslämpötila säilyttää lohen mehevyyden ja estää sen kuivumisen. Voit nostaa uunin lämmön korkeintaan 180 asteeseen, mutta vältä kovempia lämpöjä – ne tekevät kalasta helposti kuivaa.

Vaihe 3: Mausta ja valmistele lohi uuniin

Aseta lohifilee uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle pellille, nahkapuoli alaspäin. Jos filee on nahaton, sivele pohjaan vähän öljyä tai voita, jotta se ei tartu.

Nyt maustetaan:

1. Ripottele suola ja mustapippuri tasaisesti fileen pinnalle.
2. Lisää sitruunaviipaleita tai purista vähän sitruunamehua – tuo raikkautta makuun.
3. Heitä päälle yrttisilppua, esimerkiksi tilliä tai timjamia.
4. Valuta pinnalle hieman oliiviöljyä tai sulatettua voita – se estää kalan pinnan kuivumisen ja tuo ihanaa makua.

Vaihe 4: Paista filee uunissa

Laita vuoka uunin keskitasolle ja paista fileen koosta riippuen:

• 300–400 g filee: noin 15 minuuttia
• 600–800 g filee: noin 20–25 minuuttia

Paras tapa varmistaa lohen täydellinen kypsyys on käyttää paistolämpömittaria. Aseta mittari fileen paksuimpaan kohtaan ja seuraa lämpöjä:

• 42 °C – vielä hieman raakaa keskeltä, supermehevä lopputulos
• 52–55 °C – puolikypsä ja mehukas, monen suosikki
• 62 °C – täysin kypsä ilman kuivuutta

Huom: Lohi jatkaa kypsymistään myös uunin jälkeen. Siksi kannattaa ottaa se pois, kun lämpötila on pari astetta alle tavoitteen.

Vaihe 5: Anna vetäytyä ja tarjoile

Ota lohi uunista ja anna sen levätä noin 3–5 minuuttia. Vetäytyminen tekee kalasta vielä pehmeämmän ja tasapainottaa maut.

Tarjoiluideoita:

• Keitetyt perunat ja raikas sitruuna-tillikastike
• Paahdetut juurekset ja vihreä salaatti
• Yrttibulgur tai kvinoa
• Höyrytetty broccoli tai tankoparsa

Maustamisvinkkejä – Kokeile jotain uutta

Uunilohi on kuin valkoinen kangas – siihen voi yhdistellä monenlaisia makuja. Tässä muutama inspiroiva maustetapa:

1. Välimeren tyyliin

• Oliiviöljyä
• Valkosipulia
• Rosmariinia
• Sitruunaviipaleita

2. Aasialaisella twistillä

• Soijaa
• Seesamiöljyä
• Tuoretta inkivääriä
• Kevätsipulia

3. Klassinen suomalainen

• Voita
• Tilliä
• Ripaus valkopippuria

4. Rohkeammin maustettu

• Paprikajauhetta
• Chilihiutaleita
• Ripaus savupaprikajauhetta

Hyödynnä nämä vinkit onnistuneeseen uuniloheen

• Valitse tuore lohi, tai sulata pakastefilee hitaasti jääkaapissa.
• Älä ylikypsennä – lämpömittari on lohen paras ystävä.
• Anna lohen aina vetäytyä hetken ennen tarjoilua.
• Kokeile rohkeasti erilaisia mausteita ja lisukkeita.

Yhteenveto – Uunilohi, joka hurmaa joka kerta

Kun haluat valmistaa vaivattoman mutta vaikuttavan kalaruoan, uunilohi on aina hyvä valinta. Kun muistat oikean kypsytyslämpötilan ja yksinkertaisen maustamisen salat, syntyy taatusti herkullinen ateria – ilman että kala kuivuu.

Olit sitten arki-illallisella tai juhlapöydässä, uunilohelle on aina paikka. Tarjoa se tillikastikkeen ja uusien perunoiden kanssa tai tee siitä kevyempi ateria salaattipedillä. Yksinkertaista, nopeaa ja ennen kaikkea – herkullista.

Nyt ei muuta kuin uuni kuumaksi ja lohi paistumaan!