By Helmi Koskinen 
Kun tavoitteena on tuoda Las Vegasin neonloiste, High Roller -pöytien energia ja luksushotellien tunnelma omaan olohuoneeseen, tarjoilujen pitää vastata tätä vaatimustasoa. Sormisyötävät eli hors d’oeuvres ovat tähän täydellinen valinta: ne ovat hienostuneita, helppoja nauttia seurustelun lomassa ja niiden visuaalinen ilme on helppo teemottaa herättämään huomiota.
Kun moderni ja suoratoistona toimiva live kasino tuo aidon pelipöydän tunnelman, jakajan eleet ja reaaliaikaisen vuorovaikutuksen suoraan olohuoneen suurelle näytölle, tarjoilujen pitää tukea tätä rytmiä. Ruoan pitää olla sellaista, että sitä voi nauttia yhdellä kädellä samalla, kun seuraa tapahtumien kehittymistä ruudulla. Tikun nokkaan asetetut cocktailpalat, pienet lasiastiat ja valmiiksi annostellut sormisyötävät pitävät huolen siitä, että sormet pysyvät puhtaina eikä huomio herpaannu kriittisillä hetkillä turhan veitsen ja haarukan kanssa nujuamiseen.
Pelikortit ja noppakuutiot lautasella
Klassiset pelisymbolit voi kääntää gourmet-tason purtaviksi yllättävän helposti ilman, että maku kärsii tippakaan. Noppateema toimii erinomaisesti kylmissä suupaloissa, joissa raaka-aineet leikataan täydellisiksi kuutioiksi.
Kuutiotetut tartarpalat: Tuoreesta lohesta tai tonnikalasta leikatut kuutiot, joiden kylkiin painetaan mustia seesaminsiemeniä esittämään nopan silmälukuja.
Feta-vesimelonikuutiot: Raikas ja värikäs yhdistelmä, jossa suolainen juusto ja makea vesimeloni muodostavat täydelliset suorakulmiot tarjoiluvadille.
Korttipakka-canapét: Ohuet pumpernikkeli- tai paahtoleivän palat leikataan muoteilla padoiksi, hertoiksi, risteiksi ja ruuduiksi. Päälle asetellaan hienostunutta kylmäsavulohta tai laadukasta paahtopaistia, joiden värit noudattavat korttien puna-mustaa teemaa.
High Roller -tason raaka-aineet pikkumuodossa
Tässä vaiheessa kannattaa panostaa raaka-aineiden laatuun ja esillepanoon.
Kaviaariblinitsit: Pienet, suupalan kokoiset blinit kruunataan lusikallisella aitoa kaviaaria ja nokareella ranskankermaa. Se on klassinen yhdistelmä, joka on tuttu jokaisen paremman pelisalin VIP-loungesta.
Wagyu-miniburgerit: Pienet, briossisämpylään tehdyissä burgereissa käytetään laadukasta Wagyu- tai Black Angus -nautaa, joka tarjoillaan tryffelimajoneesin ja kypsytetyn cheddarjuuston kanssa.
Hummeritacot: Rapeat, minikokoiset maissikuoret täytetään miedosti maustetulla hummerisalaatilla ja tuoreella korianterilla, mikä tuo esillepanoon raikasta väriä ja ylellistä suutuntumaa.
Kruununa temaattiset makeat suupalat
Ilta on hyvä päättää pienten makeiden herkkujen parissa, jotka sitovat teeman tyylikkäästi yhteen ennen vieraiden poistumista. Makeissa paloissa voi käyttää hyödyksi kulta- ja hopeakoristeita tuomaan esillepanoon luksustuntua.
Kultapölyiset suklaatryffelit: Tummasuklaatryffelit kieritellään syötävässä kultapölyssä, mikä antaa niille samanlaisen loisteen kuin Vegasin legendaarisilla valokylteillä.
Rulettiruudut: Pienet leivokset, joiden kuorrute on jaettu tasan punaisiin ja mustiin osioihin, ja joiden keskellä loistaa yksi valkosuklaasta tehty pallo esittämässä rulettipöydän voittonumeroa.
Macaron-merkit: Ranskalaiset macaron-leivokset koristellaan ohuella sokerikuorrutteella näyttämään perinteisiltä pelimerkeiltä, joiden nimellisarvot on kirjoitettu suoraan leivoksen pintaan.